Bocconcini di manzo in crosta di nocciole con purè

charly

Posted on 17/3/2010, 08:40

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Ingredienti per 4 persone

• fesa di manzo, 500 g
• nocciole tritate, 250 g
• latte, 500 g
• senape, 1 cucchiaio
• rosmarino, 1 rametto
• olio d’oliva, qb
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 cucchiaini circa ( 20 g)
• Cuore di Brodo - Manzo, 1 cucchiaino circa ( 10 g)
• pepe
• vino bianco, ½ bicchiere
• pane grattugiato, 200 g
• patate, 200 g
• noce moscata

Preparazione

Prendere la fesa di manzo e tagliarla a cubetti di 3 cm, mettere a marinare per 30 minuti con la senape, l'olio, il pepe, e 50 g di latte, aggiungere poi il rosmarino tritato. Dopodiché impanare i bocconcini passandoli prima nel latte poi nel pane grattugiato mischiato con la granella di nocciole. Effettuare questa operazione per 2 volte.

Una volta che i bocconcini sono pronti, infornarli a 180°C per 10 minuti. Una volta usciti dal forno disporre i bocconcini in padella e saltarli con olio e 10 gr di Cuore di Brodo - Manzo, sfumare con un ½ bicchiere di vino bianco e pepare. Per preparare il purè, fare bollire le patate sbucciate nel latte con la noce moscata, aggiungendo 20 g di Cuore di Brodo - Verdure. A cottura ultimata frullare tutto, ottenendo un purè omogeneo.

Comporre il piatto con i bocconcini croccanti, il purè e decorare con 1 punta di rosmarino.

red_alessia_red

Posted on 22/8/2011, 09:19

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