Spezzatino di vitello con carciofi

charly

Posted on 17/3/2010, 08:52

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Ingredienti per 4 persone

• spalla di vitello disossata e tagliata a pezzi, 900 g
• farina, 100 g
• burro, 25 g
• cipolla, 1
• sedano, 2
• vino bianco secco, 1 bicchiere
• Cuore di Brodo - Manzo, 1 vaschetta
• carciofi, 6
• pepe
• aglio, 1 spicchio
• olio di oliva, 4 cucchiai

Preparazione

Condire i pezzi di vitello con pepe ed infarinarli. Scaldare il burro e l'olio in una grande padella posta su fuoco moderato e rosolare la carne. Aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio, mescolare bene e far rosolare ancora per 1 -2 minuti. A metà cottura aggiungere 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Manzo, amalgamando delicatamente il tutto per 2 minuti.
Aumentare la fiamma, versare il vino e far bollire ancora per un paio di minuti, dopodiché abbassare la fiamma e pepare a piacimento.
Coprire il tegame e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulire i carciofi e far rosolare l'olio con l'aglio a fuoco moderato, aggiungere poi i carciofi tagliati a fettine e lasciare cuocere, mescolando frequentemente, fino a cottura ultimata, ovvero per circa 8-10 minuti. Togliere lo spicchio d'aglio e versare i carciofi sullo spezzatino. Continuare la cottura a fuoco lento fin quando la carne non sarà diventata molto tenera ( 20-30 minuti).

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