Pesce spada con caponata di melanzane

charly

Posted on 17/3/2010, 08:58

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Ingredienti per 6 persone

• pesce spada, 6 fette
• olio di oliva, 2 cucchiai
• pangrattato, 7 cucchiaini
• formaggio saporito grattugiato, 7 cucchiaini
• prezzemolo tritato, 2 cucchiai
• capperi sotto sale, 1 manciata
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta

Preparazione

Preparare un brodo di verdura facendo bollire 500 ml di acqua e versare il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuto.

Lavare e asciugare bene i vostri tranci di pesce spada. Ungerli con l'olio e impanarli con il pangrattato, il formaggio saporito grattugiato e il prezzemolo, dopo averli mescolati bene fra di loro.
Adagiarli su una pirofila, spolverizzarli con il misto di pangrattato rimasto, cospargerli con una manciata di capperi dopo averli dissalati ed asciugati, aggiungendo ancora con un po' di olio. Far cuocere in forno a 180° coprendo la pirofila per i primi 15 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere il foglio di alluminio irrorandoli con il Fondo ottenuto con il Cuore di Brodo - Verdure e farli cuocere ancora per circa 5 minuti il tempo necessario affinché i vostri tranci siano dorati.
Disporli al piatto accompagnati da una caponata di melanzane.

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