Stoccafisso alla genovese

charly

Posted on 17/3/2010, 08:59

User deleted

Ingredienti per 4 persone

• stoccafisso già bagnato, 800 g
• patate 1200 g
• cipolla, ½
• carota, 1
• pomodori pelati, 300 g
• pinoli, 20 g
• prezzemolo, 1 ciuffetto
• sedano, 1 costa
• vino bianco, 1 bicchiere
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 vaschette

Preparazione

Per preparare il brodo far bollire in una pentola 1 litro d'acqua e versare il contenuto di 2 vaschette di Cuore di Brodo – Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuto.

Prendere lo stoccafisso; se è un pezzo intero lasciarlo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische. A parte pelare e tagliare le patate a dadi grossi.
In una casseruola mettere a rosolare un tritato di cipolla, carota, sedano e prezzemolo e farlo soffriggere per qualche minuto in abbondante olio, dopodiché mettere lo stoccafisso, le patate, i pinoli e i pelati contemporaneamente.

Lasciare cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolino di brodo ottenuto con il Cuore di Brodo - Verdure alternati a cucchiai di vino bianco.
Lasciare cuocere sino a che le patate non siano cotte.

0 replies since 17/3/2010, 08:59 43 views