AGNELLO IN FRICASSEA

charly

Posted on 17/3/2010, 09:09

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Ingredienti:

* 800 gr. di polpa d'agnello in pezzi
* 80 g. di pancetta a cubetti
* 5 carciofi
* 400 gr. di piselli sgranati
* 2 uova
* una cipolla
* 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
* 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
* mezzo bicchiere di vino bianco secco
* succo di limone
* sale
* pepe

Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. A parte scaldare l'olio e far rosolare la pancetta insieme con la cipolla affettata. Aggiungere la carne, farla dorare mescolando spesso, versare il vino e lasciarlo sfumare a fuoco vivace.

Unire i carciofi, prima sgocciolati, ed i piselli freschi, quindi bagnare con un mestolo di acqua calda, salare e pepare. Cuocere a recipiente coperto per circa 50 minuti. Sorvegliare la cottura e nel caso unire altra acqua.

A fine cottura versare sulla carne le uova sbattute con il pecorino, farle rapprendere e spegnere.

Informazioni:

- Ingredienti per: 6 persone

- Tempo di cottura: 60 min

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