Zuppa con cavolo e panna acida

charly

Posted on 11/4/2010, 08:51

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Ingredienti per 2 persone:

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100 grammi di crauti o verza,
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1 etto di trito di manzo,
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1 patata,
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1 carota,
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1 cipolla,
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funghi, possibilmente porcini, 100 grammi,
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sedano,
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prezzemolo,
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rafano,
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alloro,
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finocchio selvatico,
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aglio,
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pepe,
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sale,
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panna acida,
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burro od olio secondo i propri gusti,
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brodo.

Preparazione:

Preparare il brodo se volete anche con il dado, fare una trito di cipolla prezzemolo quanto basta, uniteli alla carne e una foglia d’alloro, aggiungere il brodo e fate cuocere il tutto a fuoco basso minimo un’ora.

Nel frattempo a parte cuocete i crauti con del burro e un bicchiere d’acqua sempre a fuoco basso, quando saranno cotti uniteli al trito di carne ed aggiungete la patata tagliata a pezzettini, i funghi a fettine, la carota e una costa di sedano tritati, un pezzetto di rafano grattugiato, se occorre diluite con altro brodo.

Cuocete per altri venti minuti, a fine cottura unite il finocchio selvatico e uno spicchio d’aglio triturato finemente (oppure intero se poi preferite toglierlo).

Tenete il tutto in caldo ed al momento di servire unite un pizzico di pepe e la panna acida.

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