Passato di verdura con formaggio di capra

charly

Posted on 17/3/2010, 07:54

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Ingredienti per 4 persone

• zucchine, 1
• finocchio, 1
• carote, 3
• peperone giallo, 1
• zucca, 150 g
• patate, 2 medie
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• formaggio di capra fresco, 25 g
• Cuore di Brodo - Verdure, ½ vaschetta
• noce moscata
• basilico, 1 rametto
• pepe nero

Preparazione

Mettere le verdure a pezzi grossolani in una casseruola ed aggiungere il contenuto di mezza vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure, lasciando cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, amalgamando di tanto in tanto.
Unire acqua, fino a coprire appena la verdura e far cuocere per circa 20 minuti. Alla fine omogeneizzare il composto: 10-20 secondi, a velocità sostenuta e servire con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.

Mantecare del formaggio fresco di capra con della noce moscata e basilico tritato, creare una sorta di crocchetta/salsicciotto con due cucchiai e posare sopra al passato di verdura disposto in una fondina.

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