Pollo al vino rosso con crostoni di pane

charly

Posted on 17/3/2010, 07:56

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Ingredienti per 4 persone

• pollo, 1,200 kg
• lardo, 200 g
• funghi, 200 g
• cipolline, 150 g
• farina, 100 g
• aglio, 2 spicchi
• vino rosso, 1 bottiglia
• burro, 200 g
• brandy, 1 bicchiere
• timo, 1 cucchiaio
• alloro, 2 foglie
• pane tostato
• olio di oliva, 3 cucchiai
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta
• pepe

Preparazione

Tritare le cipolline e farle rosolare in un tegame con la metà del burro per 5 minuti. Tagliare il lardo a dadini e unirlo al soffritto, facendolo cuocere per 5 minuti. Tagliare poi il pollo a tocchetti, versarlo in un tegame con 3 cucchiai di olio e procedere con la doratura: dopodiché unire i funghi puliti e affettati, facendoli rosolare, ed in ultimo il soffritto.
Aggiungere il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure e lasciare cuocere per alcuni minuti, amalgamando delicatamente e pepare.
Aromatizzare con alloro e timo e bagnare con il brandy appena riscaldato, quindi infiammare. Poi, aggiungere il vino e l'aglio tritato, e cuocere per 40 minuti.
Scolare il fondo di cottura in un altro recipiente, filtrandolo con un colino.
Rimettere la salsa sul fuoco, unendo il burro impastato con la farina e fare addensare per 10 minuti.
Disporre nei singoli piatti 2 fette di pane tostato ed adagiarvi sopra il pollo ed i funghi, irrorando il tutto con la salsa.

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