Risotto pere e toma d'alpeggio e gocce di balsamico

charly

Posted on 17/3/2010, 07:57

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Ingredienti per 4 persone

• riso carnaroli, 400 g
• pera, 1 non troppo matura
• toma d'alpeggio, 170 g
• olio di oliva, 3 cucchiai
• cipolla piccola, 1
• formaggio grattugiato, 1 cucchiaio
• aceto balsamico, 1 cucchiaio
• vino bianco, 1 bicchiere
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 vaschette
• burro, 25 g
• sale e pepe

Preparazione

Per preparare il brodo fare bollire in una pentola 1 litro d'acqua e versarvi il contenuto di 2 vaschette Cuore di Brodo - Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuto.
Mettere in una casseruola una cipolla piccola tagliata a pezzettini con l'olio e soffriggere. Aggiungere il riso e, a tostatura eseguita, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi il brodo ben caldo ottenuto con Cuore di Brodo - Verdure ogni volta che la massa del riso nella casseruola tende ad attaccarsi; cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.

Togliere dal fuoco la casseruola ed aggiungere la pera tagliata a cubetti, pepare e se gradito, aggiungere anche il sale.
Per ultimare la preparazione del piatto aggiungere la toma d’alpeggio tagliata a pezzetti ed il formaggio grattugiato.
Mantecare con una noce di burro e servire nei piatti con una spolverata di pepe e delle gocce di aceto balsamico.

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