Gnocchi di patate e farro, con broccoli, salsiccia e spolvero di cioccolato amaro

charly

Posted on 17/3/2010, 08:05

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Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi:
• patate, 500 g
• farina 00, 80 g
• farina di farro, 70 g
• uovo sbattuto, ½
• sale
Per il condimento:
• broccolo romano, 500 g
• salsiccia (lucanica), 200 g
• Cuore di Brodo - Manzo, 1 cucchiaino e mezzo circa (15 g)
• vino bianco, 1 bicchiere
• cioccolato amaro 70%, 1 cucchiaio
• formaggio grattugiato, 1 cucchiaio

Preparazione

Per realizzare gli gnocchi: lavare le patate e farle bollire con la buccia, avendo l’accortezza di non sovrapporle, per circa 40 minuti. Una volta cotte, scolarle, spellarle e passarle allo schiacciapatate. Disporle a fontana su un piano leggermente infarinato. Aggiungere metà dell’uovo sbattuto, il sale ed impastare aggiungendo a poco a poco la farina di farro. Lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Tagliare gli gnocchi, dando la forma che si preferisce, passandoli sul retro della grattugia o segnandoli con la forchetta.
Per il condimento: lessare i broccoli in acqua salata. Nel frattempo in una padella ben calda scottare la salsiccia tagliata a pezzettini, aggiungere 15 g Cuore di Brodo - Manzo e sfumare con un poco di vino bianco. Scolare i broccoli, tagliarli e saltarli con la salsiccia.
Cuocere gli gnocchi per 3-5 minuti (quando vengono a galla sono cotti) e mantecarli rapidamente con il condimento, aggiungendo il formaggio grattugiato. Spolverare al piatto con un cucchiaio di cioccolato amaro.

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