Scaloppine al marsala con Purè di Patate alla noce moscata

charly

Posted on 17/3/2010, 08:09

User deleted

Ingredienti per 4 persone

• fettine di vitello, 8
• burro, 30 g
• farina, 10 g
• prezzemolo, 1 ciuffetto
• marsala all'uovo, 10 cl
• Cuore di Brodo - Manzo, 1 cucchiaino e mezzo circa (15 g)
• olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai
• pepe nero

Preparazione

Appiattire le fettine di vitello con il batticarne e passarle nella farina.
Mettere al fuoco il burro con 2 cucchiai di olio, porre le fettine di carne e farle rosolare a fuoco vivace; quindi abbassare la fiamma e portarle a cottura ed aggiungere 15 g di Cuore di Brodo – Manzo, amalgamando ogni tanto.

Sgocciolarle su un piatto caldo e tenerle al caldo nello scaldavivande.
Unire al sughetto di cottura il marsala e farlo restringere a buon calore.
Versare il sughetto sulle scaloppine, spolverizzarle di prezzemolo tritato e presentarle subito ben calde in tavola accompagnandole con un purè di patate con noce moscata grattugiata.

0 replies since 17/3/2010, 08:09 27 views