Risotto con polpo

charly

Posted on 17/3/2010, 08:14

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ingredienti per 4 persone

• polpo, 500 g
• riso carnaroli, 400 g
• cipolla, 1
• aglio, 1 spicchio
• prezzemolo, 1 ciuffetto
• olio d'oliva, 4 cucchiai
• burro, 30 g
• vino bianco secco, 1 bicchiere
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 vaschette

Preparazione

Preparare il brodo in una pentola portando ad ebollizione 1 litro d'acqua e versando il contenuto di 2 vaschette di Cuore di Brodo - Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuto. Lessare il polpo ben pulito in acqua bollente a fuoco medio per 1 ora.

Tritare la cipolla e l'aglio con il prezzemolo. Rosolare la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con il vino bianco. Portarlo a cottura con il brodo caldo realizzato con CUORE DI BRODO - VERDURE, avendo cura di versare il brodo e mescolare di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungere il polpo tagliato a pezzetti, mescolare bene e togliere dal fuoco una volta che il riso sarà al dente. Unire il prezzemolo tritato e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.

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