Tagliatelle verdi alla borragine con astice blu

charly

Posted on 17/3/2010, 08:15

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Ingredienti per 4 persone

• tagliatelle all'uovo, 400 g
• borragine, 500 g
• astice blu, 800 g
• aglio, 1 spicchio
• scalogno, 2
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• pomodoro fresco, 100 g
• prezzemolo, 1 ciuffetto
• corallo di astice
• Cuore di Brodo - Manzo, 1 vaschetta
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta
• pepe

Preparazione

Pulire l'astice blu e tagliarlo a metà.
Far rosolare in una tegame lo scalogno e l'aglio, togliere quest'ultimo e versare il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure, il pomodoro fresco e l'astice blu, amalgamando delicatamente. Lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti, avendo cura di mescolare il tutto di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete la borragine, precedentemente lavata e tagliata a strisce sottili.

A fuoco spento, spolverare con prezzemolo tritato e corallo di astice.
Nel frattempo versare 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Manzo in abbondante acqua e cuocere i tagliolini. A cottura ultimata scolarli e passarli in tegame con il sugo precedentemente ottenuto. Servire subito su piatto caldo.

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