Polpo all'inferno

charly

Posted on 17/3/2010, 08:31

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Ingredienti per 4 persone

• polpo, 2500 g circa
• olio d'oliva, 2 cucchiai
• aglio, 2 spicchi
• rosmarino, 1 rametto
• vino bianco, 1 bicchiere
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta
• patate novelle, 4
• zafferano in pistilli

Preparazione

Mettere il polpo pulito in una casseruola, possibilmente a doppio fondo, e far cuocere con il coperchio in modo da disidratarne la carne. Togliere l'acqua.
Preparare il brodo versando in una pentola con 500 ml di acqua bollente 1 vaschetta di Cuore di Brodo – Verdure. Aggiungere poi 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio e 1 rametto di rosmarino, amalgamando delicatamente per 1 minuto ed in ultimo aggiungere il polpo.
Dopodiché bagnare il tutto con il vino bianco e cuocere con il coperchio a fuoco molto basso finché il polpo non diventa morbido.

Servire con patate novelle sbollentate per 8 minuti e fatte saltare in padella con olio extra vergine d'oliva e zafferano in pistilli.

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