Zuppa di pescatrice

charly

Posted on 17/3/2010, 08:34

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Ingredienti per 4 persone

• 12 medaglioni di pescatrice
• 3/4 scalogni
• 1 carota
• sedano
• porro
• aglio
• prezzemolo
• foglie di basilico
• vino bianco
• pinoli
• crostone di pane raffermo
• olio extravergine d'oliva
• pepe
• 500 g di fumetto di pesce
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta

Preparazione

Preparare un trito di scalogno, carota, sedano e porro. Saltare il prezzemolo in padella con olio extravergine e spicchi d'aglio, aggiungere il trito e stufare.
Aggiungere in padella i medaglioni di pescatrice, i pomodorini ciliegia, i pinoli e le foglie di basilico e bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere poi 2 o 3 mestoli di brodo, ottenuto facendo precedentemente sciogliere 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure in 500 ml di acqua, e lasciare cuocere.

Porre nel piatto caldo i crostoni di pane raffermo grigliati, adagiarvi sopra i medaglioni di pescatrice e versare la zuppetta.

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