Risotto allo zafferano con seppie al timo

charly

Posted on 17/3/2010, 08:38

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Ingredienti per 4 persone

• riso carnaroli, 400 g
• zafferano, 2 bustine
• seppie pulite, 500 g
• timo, 1 mazzetto
• cipolla, 1 piccola
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 vaschette
• olio vergine di oliva, 6 cucchiai

Preparazione

In una pentola fare bollire 1 litro d’acqua e versare il contenuto di 2 vaschette di Cuore di Brodo - Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuto.
In ultimo aggiungere 2 bustine di zafferano, al brodo ottenuto.

In un altro tegame versare 4/5 cucchiai di olio, 1 cipolla piccola tritata da fare imbiondire; aggiungere poi il riso, e dopo averlo tostato per qualche minuto a fuoco basso, aggiungere il brodo precedentemente preparato.
Continuare ad aggiungere al riso, di tanto in tanto, il brodo caldo realizzato con Cuore di Brodo - Verdure, fino a cottura ultimata (circa15 minuti).

Su un tagliere tagliare alla julienne le seppie pulite, e saltarle in padella a fiamma alta per qualche minuto con il mazzetto di timo.
Comporre il piatto disponendo il riso come fondo, ponendovi sopra le seppie alla julienne.

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