Passatina di Castagne con Salamella al Lauro

charly

Posted on 17/3/2010, 08:43

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ingredienti per 4 persone

• salamella da sugo, 600 g
• castagne, 1000 g
• pepe
• prezzemolo, 1 ciuffetto
• limone, 1
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta e mezza
• lauro
• olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio

Preparazione

Passare le castagne lessate e pelate, dopodiché emulsionare il composto con un frullatore ad immersione amalgamando poi il tutto con scorza di limone, prezzemolo e pepe.

Immergere la salamella da sugo in 750 ml di acqua ed aggiungere il contenuto di 1 vaschetta e mezza di Cuore di Brodo – Verdure, insieme a foglie di Lauro e farla bollire per circa 2 ore.

Scolare la salamella e tagliarla a fette adagiandola sulla passatina di castagne ben calda ed irrorarla con 1 cucchiaio di olio ed una macinata di pepe nero.

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