Petto di pollo all'arancia con insalata di finocchi

charly

Posted on 17/3/2010, 08:44

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Ingredienti per 4 persone

• petto di pollo, 500 g
• arance, 4 circa
• finocchi, 2 o 3
• menta, 1 mazzetto
• olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
• 300 ml di acqua
• Cuore di Brodo - Manzo, 2 cucchiaini circa (20 g)
• pepe

Preparazione

Prendere il petto di pollo tagliarlo a fettine da 120 g circa, aggiungere il pepe, qualche foglia di menta, 2 cucchiai di olio ed il succo di 2 arance.
Amalgamare per 1 minuto e poi lasciare a marinare per 30 minuti circa. Per realizzare il brodo portare ad ebollizione 300 ml di acqua e versare 20 g di Cuore di Brodo – Manzo, facendoli sciogliere per 1 minuto.

Poi riscaldare una padella, scottare le fettine di petto di pollo per 2 minuti circa, sfumare con il brodo realizzato con Cuore di Brodo – Manzo e poi aggiungere la marinatura con la quale andremo a ricavare la salsa.
Sbucciare 2 arance, 1 arancia tagliarla a fette e l’altra a spicchi.
Pulire il finocchio e tagliarlo a fette sottili, aggiungere le arance a spicchi e condire il tutto con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, foglie di menta e un po' di succo d'arancia.

Disporre al centro del piatto 3 fette d'arancia, sulle quali adagiare il petto di pollo, la salsa ed a fianco posizionare l'insalata di finocchi e arancia. Decorare con 1 foglia di menta.

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