Trancio di baccalà in guazzetto di pomodoro

charly

Posted on 17/3/2010, 08:47

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ingredienti per 4 persone

• baccalà, 500 g
• pomodoro pendolino, 50 g
• Cuore di Brodo - Verdure, 2 vaschette
• basilico, 1 mazzetto
• scalogno, 50 g
• olive nere, 50 g
• olio extravergine, 4 cucchiai
• acqua, 1 lt
• pepe bianco

Preparazione

Prendere il baccalà tagliarlo a tranci, lavare i pomodori e tagliarli in 2. Tagliare le olive in pezzi più piccoli, tritare lo scalogno e lavare il basilico. Prendere una padella, versare 3 cucchiai di olio, lo scalogno trito e lasciare imbiondire, aggiungere i tranci di baccalà e far cuocere a fiamma viva per 4 minuti.

Contemporaneamente fare bollire 1 litro di acqua e versarvi il contenuto di 2 vaschette di Cuore di Brodo - Verdure, facendolo sciogliere per 1 minuti.
Dopodiché ci aggiungiamo i pomodori e un mestolo di brodo vegetale ottenuto con il Cuore di Brodo - Verdure ed in fine il basilico a julienne ed il pepe bianco. Ultimare la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Servire il baccalà in guazzetto in un piatto fondo con 1 punta di basilico e 1 cucchiaio di olio a crudo.

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