Nodini di vitello in carpione con cipolla rossa

charly

Posted on 17/3/2010, 08:49

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Ingredienti per 4 persone

• nodini di vitello, 4
• cipolla rossa, 1
• aceto balsamico, ½ bicchiere
• pangrattato, 10 g
• funghi champignon, 100 g
• uova, 3
• basilico, 1 mazzetto
• pepe
• formaggio grattugiato, 50 g
• olio di semi, 1 cucchiaio
• Cuore di Brodo - Verdure, 1 vaschetta
• burro, 50 g
• zucchero, 1 cucchiaio

Preparazione

Tagliare le lamelle dei funghi champignon e metterli in una casseruola condendoli con 1 cucchiaio di olio di semi. A metà cottura versare il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo - Verdure, lasciando cuocere per alcuni minuti a fuoco lento, amalgamando delicatamente.

Scegliere un taglio di carne tenero e tagliato sottile, quindi impanare i nodini aggiungendo nell'uovo sbattuto, pepe, basilico e un po' di formaggio grattugiato.
Dopodiché passare i nodini nel pangrattato e friggerli per pochi minuti nell'olio, insieme ad una noce di burro.

Ultimata la frittura, far soffriggere una cipolla tagliata a fette grossolane. Non appena avrà preso colore versare il ½ bicchiere d'aceto bianco e 1 cucchiaio di zucchero semolato bianco. Subito dopo aggiungere la carne e dopo qualche istante spegnere tutto e lasciar riposare per circa mezz'ora.

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